Des expériences culinaires variées dans les meilleurs restaurants nantais

Les élèves ont été répartis dans des établissements réputés tels que L’istinct Gourmand, L’Agneau, Pépé Guinguette, ou encore Pomme De Terre, où ils ont pu perfectionner leurs techniques culinaires. Cette diversité d’environnements professionnels leur a permis de travailler aux côtés de chefs expérimentés et de découvrir de nouvelles approches de la cuisine française. Par ailleurs, ils ont eu l’occasion de visiter certains des sites emblématiques de Nantes, tels que le Château des Ducs de Bretagne et les Machines de l’île, tout en dégustant les spécialités locales dans des restaurants renommés comme La Cambronne, L’Entrecôte et Maria.

« Les étudiants ont non seulement appris de nouvelles recettes, mais ont aussi acquis des compétences précieuses en termes de dressage de plats, de gestion de la pression en cuisine, et de communication dans un cadre professionnel français. Leurs retours témoignent de l’impact positif de cette expérience sur leur développement personnel et professionnel », a souligné Philippe Mercier, coordinateur des projets européens et internationaux au Lycée Bougainville.

Des témoignages d’élèves gallois enthousiastes (cf. les témoignages)

Les élèves gallois ont partagé leur expérience avec enthousiasme. Nia Coggins, placée au restaurant L’istinct Gourmand, a déclaré : « J’ai vraiment apprécié travailler aux côtés de chefs talentueux et d’une équipe accueillante. J’ai appris beaucoup de nouvelles techniques de dressage et découvert des recettes que je vais ramener chez moi. »

De son côté, Rhiannon Bater, qui a effectué son stage à L’Agneau, a expliqué : « J’ai appris à observer l’équipe et à anticiper ce qu’il fallait faire. C’est une compétence précieuse que je n’avais pas autant développée auparavant. »

Kate Deacon, au restaurant Pépé Guinguette, a eu l’occasion de travailler sur des entrées et des desserts, notamment des crème brûlée et des Accras. Elle a particulièrement apprécié la confection de cheesecakes et de mousses au chocolat.

L’étudiant Cameron, en stage à L’Océanide, a lui aussi exprimé son enthousiasme : « Les chefs m’ont enseigné de nouvelles techniques, comme la préparation de sauces, et m’ont montré que pour bien cuisiner, il faut tout donner. J’ai énormément appris. »

Un apprentissage au-delà des compétences techniques

Outre les compétences purement culinaires, les élèvess ont eu l’opportunité de développer des compétences interculturelles, en travaillant dans un environnement où la langue et les méthodes de travail différaient de leur quotidien au Pays de Galles. Cela les a encouragés à sortir de leur zone de confort, comme en témoigne Lana, qui a travaillé au restaurant L’Instant : « Les deux chefs ont été formidables. J’ai beaucoup appris sur le travail sous pression, le dressage des plats et j’ai goûté des plats que je n’aurais jamais essayés auparavant. »

Un tremplin vers l’avenir

Ces expériences professionnelles et culturelles à Nantes ont permis aux élèves d’acquérir des compétences qui ne manqueront pas de leur ouvrir des portes dans leur carrière future. Que ce soit pour renforcer leur confiance en eux, enrichir leur CV ou se préparer à des concours internationaux comme les World Skills, ce séjour aura été un véritable tremplin pour ces jeunes aspirants chefs.

Un partenariat éducatif fort de 15 ans d’existence

Le partenariat entre le Lycée Bougainville et le collège de Cardiff se révèle être une collaboration fructueuse et durable. Grâce à l’accompagnement du Lycée Bougainville, les élèves ont pu s’intégrer pleinement dans leurs stages et découvrir un large éventail de cuisines. « Ce type d’échange est extrêmement enrichissant pour les deux parties. Nous sommes impatients de poursuivre ce partenariat et de continuer à offrir à ces élèves des expériences internationales inoubliables », a conclu Karine Le Maih proviseure du Lycée Bougainville.